сычуг
51лаба — сычуг . Из нем. Lab(magen); см. Горяев, Доп. 2, 22 …
52тонга — сычуг, в котором хранится олений жир , нотоз. (Итконен). Из саам. кильд. toŋgke – то же; см. Итконен 58 …
53Абомазотомия — (от позднелат. abomasum сычуг и греческого tomē рассечение) оперативный метод вскрытия сычуга (желудок у жвачных животных) через разрез в брюшной стенке. Впервые предложен в 1936 советским ветеринарным хирургом С. Г. Ельцовым для удаления …
54Субпродукты — производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов, получаемых при убое животных и разделке туш. Для определения качества С. подвергают ветеринарно санитарной экспертизе (См. Ветеринарно санитарная экспертиза) непосредственно …
55ОТРЯД МОЗОЛЕНОГИЕ (TYLOPODA) — Этот отряд объединяет верблюдов Старого Света и лам, или безгорбых верблюдов, Америки. До недавнего времени этих животных рассматривали как подотряд отряда парнокопытных, однако новейшие исследования показали, что мозоленогие настолько… …
56ПОДОТРЯД ЖВАЧНЫЕ (RUMINANTIA) — Подотряд объединяет многочисленных парнокопытных животных, имеющих сложный желудок, состоящий из четырех (у оленьков из трех) отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Пища из пищевода поступает в рубец, отсюда в сетку. При отры гивании… …
57Железистый желудок — часть желудка, снабженная железами и так или иначе обособленная от прочей части. У птиц Ж. желудок лежит впереди мускульного; у млекопитающих Ж. желудком может быть назван в случаях сложного желудка его пилорический отдел, т. е. сычуг (abomasus) …
58сычу́г — а, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного желудка (коровьего, свиного и т. п.). Сычуг с кашей …
59требуха́ — и, ж. Внутренности убитого животного (желудок, кишки и т. п.). Бабушка брала [на обед] хорошее мясо, а он требуху, печенку, легкие, сычуг. М. Горький, Детство …
60Кендюх — Состав: 1 свиной желудок (сычуг) для начинки: 500 г свиной грудинки или мяса головы свиньи 200 г свиного фарша из мяса, срезанного с костей 2 яйца 3 луковицы 1 головка чеснока… …